SCHOEPS werd in 1969 door Claude Schoeps opgericht.
 

Oorspronkelijk was SCHOEPS in Carnières gevestigd. In 1992 verhuisde de onderneming naar het industriegebied van Houdeng-Goegnies (La Louvière). 

De nieuwe vestiging was de eerste stap in de verdere ontwikkeling van SCHOEPS, met als belangrijkste mijlpalen de modernisering van de rasplijn, het aanwerven van nieuwe medewerkers en de uitbreiding van het productengamma. Op die manier slaagde SCHOEPS erin om een sterke positie te verwerven op de kaasmarkt. 

Begin december 2015 werd SCHOEPS overgenomen.
De voornaamste visie van de nieuwe directie is om een hoogstaand kwalitatief product te leveren aan competitieve prijzen.
Daarnaast hecht de nieuwe directie veel waarde aan het voortzetten van duurzame relaties met bestaande klanten en leveranciers alsook het verder uitbreiden van de nationale en internationale afzetmarkten.